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《11月の営業カレンダーです》 11月のランチは2日間の週と3日間の週があり、変則的です。 ご注意くださいませ。参考までに…。 よろしくお願いいたします。

『ファーブルトン』 「ブルターニュの粥」が語源の伝統菓子。フェーヴの秋冬の定番デザートです。 個人的に大好きなお菓子です。 宮嶋林檎園のプルーンでセミドライプルーンを作り、ラム酒に漬けます。ファー(粥状の生地)の中にプル […]

《利平栗のパイ》 今年も熊本県産 自然栽培の利平栗で色々仕込みました。 まずは渋皮煮の仕込み。数日かけて少しずつ糖度を上げて、ねっとりした食感と味の深みを出します。 どうしても出てしまうくずれをコロコロにカットし、フラン […]

《ビストロフェーヴのお節料理2026》 お知らせが遅くなりましたが、今年もお節料理を販売致します。 皆さまの新年のお膳に選んでいただければ幸いです。 宜しくお願い申し上げます。 (写真は2025年のものです。参考まで) […]

《蝦夷鹿のハンバーグ》 写真は普段のハンバーグです。スミマセン… 今週のランチは15(水)、16(木)、17(金)です。 週替わりメニューは蝦夷鹿のハンバーグです。 写真とは見た目が異なります。ソースはトマトベースで少し […]

《蝦夷鹿の赤ワイン煮込み》 今週のランチです！ 明日も10皿程ご用意がございます。 皆さま是非！ 来週のランチもおそらく蝦夷鹿で何かしら仕込みます。 お待ちしております！

《今週のランチ 蝦夷鹿の赤ワイン煮込み》 たぶんランチでは初の蝦夷鹿です。 ディナーは赤ワインたっぷりですが、ランチはご飯にも合うようにマイルド仕上げです。(ミルポワ、トマト、ブイヨン等々、使いました) 1300円也 皆 […]

『無花果と山羊のフロマージュブランのタルティーヌ』 白ワインや泡に合います。 最初の一皿に是非 木、金、土曜日とお席ございます… ご予約、お問い合わせ、お待ちしております！

《ランチのご飯が新米になりました》 フェーヴのお米は毎年お世話になっている農家さんから購入し、都度精米して送って頂いただいています。 昨今のお米事情の影響もあり、お米の価格がだいぶ上がってしまいました… 。 しかしながら […]