
INFORMATION
当店の様子やメニューの情報をお伝えします。
《長野県産 信山丸のタルト》 先日アップした杏で作ったタルト。 杏のキュっとした酸味とのバランスを考え、クレームダマンドにピスタチオのペーストを加えました。 深みのあるコクと後から来る酸味が良い具合です。自家製バニラアイ […] 《長野県産 杏 信山丸》 この季節は毎年「杏仕事」に追われます。 今年は10㌔… コンポート、セミドライ、杏酒… コンポートはバニラアイスに添えたり、杏タルトに。 セミドライはワインのおつまみや真空パックして年末のベラベ […] 《7月の営業です》 7月も宜しくお願い申し上げます! 第1週はランチが水、木の2日間です。 夏らしい食材もボチボチ。 皆さま宜しくお願い申し上げます 水道工事は無事終了しました。水漏れも直り、新たに掃除用の別蛇口を設置しました。本日のディナーから通常営業です。宜しくお願い申し上げます! 《山形県産 紅さやかとピスタチオのクランブルタルト》 おそらくフェーヴのタルトで一 […] 《今週はランチの曜日が変わります!》 今週のランチは火曜日がお休みになります。代わりに金曜日にランチをやります。 なので火、水、木→水、木、金です。 急遽、水道の工事が入りまして…ご予定されていた方々、申し訳ございません […] 《田村牧場 熟成短角牛 リブロース》 いつもお世話になっている東京宝山さんから届く熟成牛、 今回は短角牛リブロース。 掃除してかぶりの部分を試食しました。美味也… 旨味バクハツ。 落ち着いた肉質でドリップは無し、程好いサ […] 《国産グレープフルーツのプリン》 福岡正信自然農園さんのグレープフルーツでプリンを作りました。 皮をプリン生地にアンフュゼ(香りを移す、煎じる)して少しティムットペッパーを効かせています。 グレープフルーツの果汁で止めた […] 『長野県産リュバーブと苺のパイ』 毎年取り寄せている長野県産のリュバーブ。 サッと煮た後、リュバーブの煮汁で苺をコンポートし、リュバーブと苺を合わせてクレームダマンドに重ねて焼いています。 どこか異国を感じる風味と味わい […] 《明日6/5(木) 明後日6/6(金) 席ございます》 国分牧場ジャージー牛。美味也… しっかり枯らした赤身は旨味も柔らかさも申し分なし。 ゆっくり時間をかけて焼いています。 6/5(木)と6/6(金)のディナータイムは […]
《長野県産 信山丸のタルト》
《長野県産 杏 信山丸》
《7月の営業です》
水道工事は無事終了しました
《今週はランチの曜日が変わります!》
《田村牧場 熟成短角牛 リブロース》
《国産グレープフルーツのプリン》
『長野県産リュバーブと苺のパイ』
《明日6/5(木) 明後日6/6(金) 席ございます》