《ランチ営業日の変更》 今週のランチは15～17日の予定でしたが15日(火)は諸々ありましてお休みになります。スミマセン… ランチは16日(水)と17日(木)の2日間の営業です。宜しくお願い申し上げます。 週替わりランチ […]

《長野県産 信山丸のタルト》 先日アップした杏で作ったタルト。 杏のキュっとした酸味とのバランスを考え、クレームダマンドにピスタチオのペーストを加えました。 深みのあるコクと後から来る酸味が良い具合です。自家製バニラアイ […]

《長野県産 杏 信山丸》 この季節は毎年「杏仕事」に追われます。 今年は10㌔… コンポート、セミドライ、杏酒… コンポートはバニラアイスに添えたり、杏タルトに。 セミドライはワインのおつまみや真空パックして年末のベラベ […]