《11月の営業カレンダーです》 11月のランチは2日間の週と3日間の週があり、変則的です。 ご注意くださいませ。参考までに…。 よろしくお願いいたします。

『ファーブルトン』 「ブルターニュの粥」が語源の伝統菓子。フェーヴの秋冬の定番デザートです。 個人的に大好きなお菓子です。 宮嶋林檎園のプルーンでセミドライプルーンを作り、ラム酒に漬けます。ファー(粥状の生地)の中にプル […]

《利平栗のパイ》 今年も熊本県産 自然栽培の利平栗で色々仕込みました。 まずは渋皮煮の仕込み。数日かけて少しずつ糖度を上げて、ねっとりした食感と味の深みを出します。 どうしても出てしまうくずれをコロコロにカットし、フラン […]