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『紅さやかとピスタチオのタルト』 たぶん過去最高の出来です。 紅さやかの加熱を加減してフレッシュ感を残し、アクセントに赤スグリを少量。 ピスタチオペーストを加えたフランジパーヌにたっぷりの紅さやかをのせ、クランブルをかぶ […]

《鈴木さくらんぼ園　紅さやか》 毎年送ってもらっている美味しい紅さやか。 今年は少し小粒ですがとても美味。 酸味も甘みも密度が高く、凝縮感があります。 まずはビスタチオと合わせてタルトに、一部は別加工して年末に作る「シュ […]

『長野県産 ルバーブと苺のパイ』 毎年の定番のパイ。 長野県産のルバーブ。今年は青ルバーブと赤ルバーブを両方使って作りました。 ルバーブの酸味や野性味を苺の香りが合わさると少し異国の味わいに…。 パイ生地の厚さやクレーム […]

《6月のカレンダーです》 6月の営業日カレンダーです。 6月もよろしくお願い申し上げます！

《フェーヴのフェーヴ》 今年も千葉県産の美味しいそら豆が沢山届きました。 とても美味しいです。 若いそら豆は香り高く、やわらかくて美味です。 今週はシンプルに焼きそら豆をお出ししながら色々な料理を仕込んでいきます。 皆さ […]

《河内晩柑のタルト＆お席ございます》 福岡正信自然農園さんの河内晩柑でタルト。 輪切りのコンフィをフランジパンに埋めて焼き込みます。 仕上げに河内晩柑の果肉マーマレードとフロマージュブランのジェラートを添えて。 柑橘の皮 […]

《お席ございます》 今週はどの日もお席のご用意がございます。 初夏らしい前菜も試作中。 皆さま是非！ 写真は終売してしまった美味しいブレンデッドウイスキー。 ワインのお店ですが、個人的に好きなお酒を色々ご用意しております […]

《お席ございます》 今週はどの日もお席のご用意がございます。 初夏らしい前菜も試作中。 皆さま是非！ 写真は終売してしまった美味しいブレンデッドウイスキー。 ワインのお店ですが、個人的に好きなお酒を色々ご用意しております […]

《15日(金)お席ございます》 キャンセルが出たためお席のご用意があります。 ご都合まだの方々、是非！ よろしくお願い申し上げます。 写真は京鴨です。美味也。