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《28日㈮と29日㈯　席あり〼》 今週の金、土曜日はまだ席がこざいます。 皆さま是非！ 写真1　宮嶋林檎園のシナノゴールドとロックフォールのグラタン。 栗のハチミツがアクセントの甘じょっぱいおつまみです。 写真2 宮嶋林 […]

⛄《ベラベッカ2025》⛄ 今年もベラベッカを販売します。 『洋梨のパン』と言う名のアルザスのクリスマスのお菓子です。 昨日UPしたシュトレンと同様にレーズン以外のフルーツは自家加工しております。 一年かけて各地から取り […]

《シュトレン2025》 今年もシュトレンを販売します。 写真は一昨年のものです。（昨年は完成品の撮り忘れ）参考までに…。 レーズン以外のフルーツは自家加工しております。 季節ごとに旬の果物を取り寄せ、コンポート→セミドラ […]

《11月の営業カレンダーです》 11月のランチは2日間の週と3日間の週があり、変則的です。 ご注意くださいませ。参考までに…。 よろしくお願いいたします。

『ファーブルトン』 「ブルターニュの粥」が語源の伝統菓子。フェーヴの秋冬の定番デザートです。 個人的に大好きなお菓子です。 宮嶋林檎園のプルーンでセミドライプルーンを作り、ラム酒に漬けます。ファー(粥状の生地)の中にプル […]

《利平栗のパイ》 今年も熊本県産 自然栽培の利平栗で色々仕込みました。 まずは渋皮煮の仕込み。数日かけて少しずつ糖度を上げて、ねっとりした食感と味の深みを出します。 どうしても出てしまうくずれをコロコロにカットし、フラン […]

《ビストロフェーヴのお節料理2026》 お知らせが遅くなりましたが、今年もお節料理を販売致します。 皆さまの新年のお膳に選んでいただければ幸いです。 宜しくお願い申し上げます。 (写真は2025年のものです。参考まで) […]

《蝦夷鹿のハンバーグ》 写真は普段のハンバーグです。スミマセン… 今週のランチは15(水)、16(木)、17(金)です。 週替わりメニューは蝦夷鹿のハンバーグです。 写真とは見た目が異なります。ソースはトマトベースで少し […]

《蝦夷鹿の赤ワイン煮込み》 今週のランチです！ 明日も10皿程ご用意がございます。 皆さま是非！ 来週のランチもおそらく蝦夷鹿で何かしら仕込みます。 お待ちしております！