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《ガトーショコラMITANI》 お菓子の投稿が多いですが料理屋さんです… ここ数年、尊敬するシェフのガトーショコラを作っています。回を重ねるにつれ少しずつ近づいているかな？ 1998年のシェフシリーズで初めてレシピを見た […]

《モンブランタルト》 秋冬の定番デザートです！ タルト生地はシュクレショコラで苦味のアクセント。フランジパンには八朔のマーマレードで酸味を加えました。 バニラアイスを乗せてから自家製のモンブランクリームと渋皮煮で完成です […]

《本日、席ございます》 10月も晦日ですね。 本日、お席ございます。ご都合よろしければ是非！ 明日11/1(金)もごっそりキャンセルがあり席に空きがございます。宜しくお願い申し上げます 写真①は石川県産の黒いちじく。美味 […]

《11月の営業です》 11月も宜しくお願い申し上げます！ もしかしたら変則的にお休みがあるかもしれませんが、追ってご報告します。 明後日の木曜日と金曜日はまだ若干お席ございます。是非 秋、冬メニューもちらほら。宜しくお願 […]

《15日(火) ランチ営業します》 月初めのカレンダーではお休みにしていましたが、15日(火)のランチ営業をします。 週替わりランチは『ハンバーグ』です。 皆さま是非

《ファーブルトン》 秋から冬にかけての定番。 直訳すると「ブルターニュの粥」です。 粥状の生地を一日寝かせてから焼く事でクニッとした独特の食感が魅力です。 中にはラム酒でマリネした宮嶋林檎園さんのプルーンが入っています。 […]

《フェーヴのビストロおせち 2025》 2025年の新年のお膳 今年も大晦日にお節料理の販売を致します。 写真は過去のものです。イメージの参考にして下さいませ。 今回もすぐに召し上がれるお重とお客様のタイミングで召し上が […]

《お席あります》 本日10/4(金) キャンセルがありごっそり席が空きました… ご都合よろしければ是非！ 写真は『熟成牛のロティ』です。美味也

《熊本県産 自然栽培 利平栗 》 第２弾が届きました。 コツコツ仕込みに入ります。