《シュトレン2024》
《シュトレン2024》 今年もシュトレンを販売します。 写真は昨年のものです。参考までに… レーズン以外のフルーツは自家加工しております。 季節ごとに旬の果物を取り寄せコンポート→セミドライに加工→アルザスのさくらんぼのブランデーでマリネします。 今年はレーズン3種類、土佐文旦、八朔、レモンです。 シュトレンとこの後にUPするベラベッカで果物を使いきる一年の集大成です。 小さな店だから出来る特別な年末のお菓子、少しずつスライスして熟成の違いも楽しみつつ、クリスマスまでお楽しみ下さいませ。 1本 2160円(税込)...
《ガトーショコラMITANI》
《ガトーショコラMITANI》 お菓子の投稿が多いですが料理屋さんです… ここ数年、尊敬するシェフのガトーショコラを作っています。回を重ねるにつれ少しずつ近づいているかな？ 1998年のシェフシリーズで初めてレシピを見た時の衝撃(アプローチが独自)と、触発されて小僧時代に作った時の別物の産物に凹んだ記憶は今でも鮮明に覚えています… 今はかみさんが上手に作るのをヘルプしています。 羊羹のようなねっとりした舌触りと温度が少し上がったときのなめらかな口どけ。...
《モンブランタルト》
《モンブランタルト》 秋冬の定番デザートです！ タルト生地はシュクレショコラで苦味のアクセント。フランジパンには八朔のマーマレードで酸味を加えました。 バニラアイスを乗せてから自家製のモンブランクリームと渋皮煮で完成です ずっしりと栗の美味しさを味わえます。美味也… 明日11/7(木)と明後日8(金)はまだ席がございます。...