《鹿ロースの味見》

2024年10月03日

《鹿ロースの味見》 鹿ロースの試作、味見。 脂の旨味、肉質ともに良い感じです。 明日10/3(木)からお出しします。 10/3(木)、10/4(金) まだまだ席がございます 皆さま是非！...

《熊本県産 利平栗のパイ》

2024年09月30日

《熊本県産 利平栗のパイ》 毎年の秋の定番 利平栗のパイが焼けました。 渋皮煮の崩れを使って無駄なく使い切ります。今年は高密度な栗の風味を生かすように少しだけパイ生地を厚めに伸しています。 皆さま是非 今週はどの日も席に余裕がございます。...

《10月の営業です》

2024年09月28日

《10月の営業です》 10月の営業カレンダーです。 宜しくお願い申し上げます❗ 秋の食材や果物を活かしたメニューもちらほら。 皆さまのお越しをお待ちしております

《11日(水)はランチお休みです&新米》

2024年09月10日

《11日(水)はランチお休みです&新米》 明日9/11(水)のランチは業界のフェアのためお休みです。 お気をつけ下さいませ。ディナーは通常営業です！ ランチのご飯が新米に変わりました。 新米、美味也… 今週のランチ『ハンバーグ』に合います。...

『塩豚と野菜のスープピストゥ&フレンチトースト塩』

2024年09月04日

『塩豚と野菜のスープピストゥ&フレンチトースト塩』 今週のランチです 塩豚は野菜と白ワインと水でコトコト煮た後に煮汁をスープストックにします。7種類の野菜を火の入りを逆算して炒めてからスープストックで煮ます。 野菜と豚の優しい味でモリモリ食べれます。シンプルですが手間を掛けた一皿です。バジルのペーストで味変しながらどうぞ。...