《ガトーショコラMITANI》
《ガトーショコラMITANI》 お菓子の投稿が多いですが料理屋さんです… ここ数年、尊敬するシェフのガトーショコラを作っています。回を重ねるにつれ少しずつ近づいているかな？ 1998年のシェフシリーズで初めてレシピを見た時の衝撃(アプローチが独自)と、触発されて小僧時代に作った時の別物の産物に凹んだ記憶は今でも鮮明に覚えています… 今はかみさんが上手に作るのをヘルプしています。 羊羹のようなねっとりした舌触りと温度が少し上がったときのなめらかな口どけ。...
《モンブランタルト》
《モンブランタルト》 秋冬の定番デザートです！ タルト生地はシュクレショコラで苦味のアクセント。フランジパンには八朔のマーマレードで酸味を加えました。 バニラアイスを乗せてから自家製のモンブランクリームと渋皮煮で完成です ずっしりと栗の美味しさを味わえます。美味也… 明日11/7(木)と明後日8(金)はまだ席がございます。...
《本日、席ございます》
《本日、席ございます》 10月も晦日ですね。 本日、お席ございます。ご都合よろしければ是非！ 明日11/1(金)もごっそりキャンセルがあり席に空きがございます。宜しくお願い申し上げます 写真①は石川県産の黒いちじく。美味しいタルトに仕込みました。美味也… 写真②はお馴染みの『ファーブルトン』です。個人的に大好きなお菓子です。...