『フラン・ショコラ』
『フラン・ショコラ』 ヴァローナ社から発売された、フランに特化したチョコレート「コンフェクション・ガーナ」 フランに使うことを想定して開発されたチョコレートですが、どんなお菓子に仕立てても面白そうな、気になるチョコレートです。 フラン好きな僕がかみさんにリクエストして作ってもらいました。 濃厚なショコラの味わいと、フランならではのむっちり、なめらかな食感。 チョコレートのお菓子とも、カスタードのお菓子とも少し違う。カカオの香りがふわっと広がって、後からゆっくり余韻が残ります。...
《9月のカレンダーです》
《9月のカレンダーです》 9月もよろしくお願い申し上げます。 ８月に行った『アペロとパフェの日』が好評でしたので9月も開催します。 9月26日(土) 12:00から14:30(LO14:00) おつまみとワイン、食後にパフェの営業です。 パフェは『シャインマスカット(大福入り)』で考案中。...
《おかげさまで13周年》
《おかげさまで13周年》 本日8月21日 ビストロフェーヴは13周年を迎えました。 皆さまありがとうございます。 この1年はなかなか激動な事がありましたが、なんとか平常な日々に戻りました。 夫婦二人体制も形が出来つつあり、クオリティー重視、旬を皿にする…。お客さまの顔や生産者さまの顔を思い浮かべながら今できるベストの積み重ね、まだまだ伸びしろはあるように感じています。 これからも、料理とデザート、そして一緒に過ごしていただく時間を大切にしながら「また来たい」と思ってもらえる店であり続けたいと思っています。...