《ランチ営業日の変更》
《ランチ営業日の変更》 今週のランチは15～17日の予定でしたが15日(火)は諸々ありましてお休みになります。スミマセン… ランチは16日(水)と17日(木)の2日間の営業です。宜しくお願い申し上げます。 週替わりランチは『 オムライス 』です。10年振りくらいにランチでお出しします。 写真はプロの方が撮ったものなのでカッコ良いですが、出来るだけ再現性高めで頑張ります。また、オーダーの入り方によってはちょっとお待たせする事もございます。...
《長野県産 信山丸のタルト》
《長野県産 信山丸のタルト》 先日アップした杏で作ったタルト。 杏のキュっとした酸味とのバランスを考え、クレームダマンドにピスタチオのペーストを加えました。 深みのあるコクと後から来る酸味が良い具合です。自家製バニラアイスクリームを添えてお出しします。...
《長野県産 杏 信山丸》
《長野県産 杏 信山丸》 この季節は毎年「杏仕事」に追われます。 今年は10㌔… コンポート、セミドライ、杏酒… コンポートはバニラアイスに添えたり、杏タルトに。 セミドライはワインのおつまみや真空パックして年末のベラベッカに使います。 来週からタルトが登場します。...