《ランチ営業日の変更》

2025年07月14日

《ランチ営業日の変更》 今週のランチは15～17日の予定でしたが15日(火)は諸々ありましてお休みになります。スミマセン… ランチは16日(水)と17日(木)の2日間の営業です。宜しくお願い申し上げます。 週替わりランチは『 オムライス 』です。10年振りくらいにランチでお出しします。 写真はプロの方が撮ったものなのでカッコ良いですが、出来るだけ再現性高めで頑張ります。また、オーダーの入り方によってはちょっとお待たせする事もございます。...

《長野県産 信山丸のタルト》

2025年07月09日

《長野県産 信山丸のタルト》 先日アップした杏で作ったタルト。 杏のキュっとした酸味とのバランスを考え、クレームダマンドにピスタチオのペーストを加えました。 深みのあるコクと後から来る酸味が良い具合です。自家製バニラアイスクリームを添えてお出しします。...

《長野県産 杏 信山丸》

2025年07月05日

《長野県産 杏 信山丸》 この季節は毎年「杏仕事」に追われます。 今年は10㌔… コンポート、セミドライ、杏酒… コンポートはバニラアイスに添えたり、杏タルトに。 セミドライはワインのおつまみや真空パックして年末のベラベッカに使います。 来週からタルトが登場します。...

《7月の営業です》

2025年07月01日

《7月の営業です》 7月も宜しくお願い申し上げます！ 第１週はランチが水、木の2日間です。 夏らしい食材もボチボチ。 皆さま宜しくお願い申し上げます

水道工事は無事終了しました

2025年06月24日

水道工事は無事終了しました。水漏れも直り、新たに掃除用の別蛇口を設置しました。本日のディナーから通常営業です。宜しくお願い申し上げます！ 《山形県産 紅さやかとピスタチオのクランブルタルト》 おそらくフェーヴのタルトで一番リッチなタルトです。 フランジパンにピスタチオのペーストとさくらんぼのブランデー。上のクランブル(クッキー)にもピスタチオのペーストを使ったムンムンな香りのタルト。 深いコクと香り、重くなりすぎないようにさくらんぼの甘酸っぱさとブランデーのキレが活きたタルト。美味也！ 今週はどの日も席が沢山ございます...