『長野県産　信山丸(杏)のパイ』

2026年07月09日

『長野県産　信山丸(杏)のパイ』 毎年送ってもらっている美味しい杏「信山丸」 今年も美味也…優しい甘さと程よい酸味。 まずはパイを仕込みました。 杏に種の中から採った「仁」をコンポートした杏に漬けて少し杏仁風味もプラス。 この後はアイスやソルベに添えたり、タルトも仕込みます。一部はセミドライにして年末の「ベラベッカ」にも使います。...

《7月8日(水)ランチ営業します》

2026年07月06日

《7月8日(水)ランチ営業します》 急なお知らせですが8日(水)ランチ営業します。 よろしくお願い申し上げます。 週替わりランチは『アショア　バスク風挽肉の煮込み』です。

『ジャンジャンブル ベース』

2026年07月03日

『ジャンジャンブル ベース』 自家製スパイスジンジャーエールのベースです。 高知県産生姜の他に様々なスパイスと柑橘の皮、実家のレモン等々… 一番絞り→2番、3番までとってから、2番と3番を煮詰めて1番と合わせて微調整。 手間暇かかりますが、素材をしっかり出し切ります。絞った残りの生姜スライスは乾燥させてジンジャーエールに少し入れています。 うちのジンジャーエール、コーディアルソーダ的な立ち位置です。 ナチュラルワインのお店ですが、ノンアルコールメニューも楽しめるように各種取り揃えております。 　...

《ランチ臨時休業》

2026年07月03日

《ランチ臨時休業》 本日7月3日(金)　ランチを臨時休業します。 急なお知らせで申し訳ございません。 ディナーは通常営業でございます。 よろしくお願い申し上げます。

《7月の営業日カレンダーです》

2026年07月01日

《7月の営業日カレンダーです》 7月の営業日です。ご参照くださいませ。 トウモロコシ、ズッキーニ、トマト、仔羊、熟成牛、杏、ルバーブ、等々夏らしいお皿をご用意してお待ちしております。 少し先ですが、８月は周年月のため特別コースをマンスリーで行います。 お盆には2日間だけ昼〜夕方営業を予定しています。 暑い午後を涼しい店内で。ワインと小皿、そして桃のパフェをご用意する予定です。 詳細は7月中に少しずつお知らせします。　...