《おかげさまで13周年》

2026年08月21日

《おかげさまで13周年》 本日8月21日　ビストロフェーヴは13周年を迎えました。 皆さまありがとうございます。 この1年はなかなか激動な事がありましたが、なんとか平常な日々に戻りました。 夫婦二人体制も形が出来つつあり、クオリティー重視、旬を皿にする…。お客さまの顔や生産者さまの顔を思い浮かべながら今できるベストの積み重ね、まだまだ伸びしろはあるように感じています。 これからも、料理とデザート、そして一緒に過ごしていただく時間を大切にしながら「また来たい」と思ってもらえる店であり続けたいと思っています。...

《熟成牛の三元和牛》

2026年08月18日

《熟成牛の三元和牛》 いつもお世話になっている『東京宝山』さんから届きました。 褐毛×短角に黒毛をかけた三元和牛。 それぞれの個性がしっかり味わいに出ています。 赤身の旨味と黒毛のコザシ具合。少しマッチョな感じも黒毛由来かな？ 枯らし具合も良く本当に美味しい牛です。...

《アペロメニュー》

2026年08月11日

《アペロメニュー》 アペロ初日。沢山のご来店ありがとうございました。 桃パフェも好評でした。 明日12日(水)と13日(木)はまだまだ席がございます。...

《桃のパフェ》

2026年08月11日

《桃のパフェ》 仕込み後の試食。美味也… アールグレイのジュレが良いです。 2枚目のスポイトは香りのオプション。 チェコ産のプラムブランデー、コニャック、自家製小夏チェッロから2種選べるようにしました。 グッと大人のデザートになります。 明日から3日間限定。 『なつっこのパフェ　2800円』 『香りのオプション　2種　500円』...

《長野県産　白桃　なつっこ》

2026年08月09日

《長野県産　白桃　なつっこ》 11日(祝火)〜13日(木)のアペロ営業でお出しする『桃パフェ』に使用する美味しい桃が届きました。 優しい甘さと酸のバランスが良く、ほのかなタンニンが 子供の頃食べた桃を思い出します。美味也。 桃パフェはコンポートとフレッシュの果肉の両方を使い、アロエのシロップ漬けや紅茶のジュレ、自家製ジェラート等の組み合わせで予定しております。桃の美味しさを引き出す構成です。 皆さま是非。 11日(祝火)の13時台はあと1テーブルですのでお問い合わせ下さい。 11日に予定されている方は15時頃がオススメです。...