《長野県　佐久穂町　須田農園さんのプルーン》

2026年09月10日

《長野県　佐久穂町　須田農園さんのプルーン》 須田農園さんから届いた美味しいプルーン。 色々な御縁が重なり、お付き合いが始まりました。 毎年9月はプルーンをたくさん加工します。 フレッシュの美味しさを活かした「タルト」から始まり、セミドライはラム酒に漬けてから定番の「ファーブルトン」に、年末のお菓子「ベラベッカ」にも欠かせないアイテムです。 酸味、甘味とも密度が高く、後からジワジワと旨味がきます。本当に美味しいプルーンです。 秋から冬にかけて活躍する美味しいプルーン。 皆さま是非！...

《11日(金)　お席ございます》

2026年09月09日

《11日(金)　お席ございます》 お席状況のご案内 10日(木)　あと２席 11日(金)　沢山ございます　 12日(土)　あと２席 お料理、お菓子ともに少しずつ秋になってきました。 ご予定まだの方々、是非！...

『フラン・ショコラ』

2026年09月03日

『フラン・ショコラ』 ヴァローナ社から発売された、フランに特化したチョコレート「コンフェクション・ガーナ」 フランに使うことを想定して開発されたチョコレートですが、どんなお菓子に仕立てても面白そうな、気になるチョコレートです。 フラン好きな僕がかみさんにリクエストして作ってもらいました。 濃厚なショコラの味わいと、フランならではのむっちり、なめらかな食感。 チョコレートのお菓子とも、カスタードのお菓子とも少し違う。カカオの香りがふわっと広がって、後からゆっくり余韻が残ります。...

《9月のカレンダーです》

2026年08月31日

《9月のカレンダーです》 9月もよろしくお願い申し上げます。 ８月に行った『アペロとパフェの日』が好評でしたので9月も開催します。 9月26日(土)　12:00から14:30(LO14:00) おつまみとワイン、食後にパフェの営業です。 パフェは『シャインマスカット(大福入り)』で考案中。...

《おかげさまで13周年》

2026年08月21日

《おかげさまで13周年》 本日8月21日　ビストロフェーヴは13周年を迎えました。 皆さまありがとうございます。 この1年はなかなか激動な事がありましたが、なんとか平常な日々に戻りました。 夫婦二人体制も形が出来つつあり、クオリティー重視、旬を皿にする…。お客さまの顔や生産者さまの顔を思い浮かべながら今できるベストの積み重ね、まだまだ伸びしろはあるように感じています。 これからも、料理とデザート、そして一緒に過ごしていただく時間を大切にしながら「また来たい」と思ってもらえる店であり続けたいと思っています。...