『千葉県産 ブルーベリーのタルト』
『千葉県産 ブルーベリーのタルト』 お菓子の投稿が続きますが… 毎年の定番タルトを今年は少し変えました。 いつもはタルトにフレッシュをたっぷり乗せていましたが、今年は生地に埋めて焼き込みと仕上げにフレッシュをのせる形で。 赤いのもブルーベリーですが、ない時もあります。 フランジパーヌにブルーベリーの果汁が染み込んで、凝縮した果実の美味しさとフレッシュならではの美味しさを両方味わえます。少し温めてお出しします。 皆さま是非。 そしてフレッシュブルーベリーが沢山あるのでランチタイムに販売します。 小パック250円 大パック500円...
『紅さやかとピスタチオのタルト』
『紅さやかとピスタチオのタルト』 たぶん過去最高の出来です。 紅さやかの加熱を加減してフレッシュ感を残し、アクセントに赤スグリを少量。 ピスタチオペーストを加えたフランジパーヌにたっぷりの紅さやかをのせ、クランブルをかぶせて焼成。 しっかり紅さやかが主張しながらもピスタチオのコクが下支えをし、味のコントラストがくっきり出ました。 かなり美味也。 皆さま是非！ 11日㈭ 12日㈮ ともに若干席がございます。...
《鈴木さくらんぼ園 紅さやか》
《鈴木さくらんぼ園 紅さやか》 毎年送ってもらっている美味しい紅さやか。 今年は少し小粒ですがとても美味。 酸味も甘みも密度が高く、凝縮感があります。 まずはビスタチオと合わせてタルトに、一部は別加工して年末に作る「シュトレン」用に保存します。 皆さまお楽しみに！ 今週のお席状況は 9 ㈫ お席ございます 10㈬ あと１席 11㈭ お席ございます 12㈮ あと３席 比較的お席に余裕がございます。...