《28日(土)　お席ございます》

2026年03月27日

《28日(土)　お席ございます》 明日28日(土) キャンセルもありお席がたくさんございます… ご予定まだの方々、お待ちしております。 写真は『仔羊の背肉』です。上手に焼けました。 ロワール産...

《ファー》

2026年03月25日

《ファー》 今週は26日(木)と27日(金)、席に余裕がございます。あと28日土曜日も… 写真は『ファーブルトン』の『ファー』です。 ラム酒漬けのプルーンが入ってないので『ファー』です。 月替わりフルコースのデザートで金柑のコンポートとバニラアイスを添えてお出ししています。 地味ですが個人的に大好きなお菓子です。...

《20日　春分の日　営業します》

2026年03月17日

《20日　春分の日　営業します》 今週の20日（祝）は営業いたします。 まだまだ席がございます。皆さま是非！ 明日18日(水)と19日(木)の週替りランチは 『豚肩のベッコフ風』です。豚肩だけなので「風」です。...

《ロワール産　ホワイトアスパラガス》

2026年03月12日

《ロワール産　ホワイトアスパラガス》 露地物になって甘みも苦味もぐっと濃くなってきました。 シンプルにクールブイヨンで茹であげてお出ししております。...

『文旦ジェット出来ました』

2026年03月05日

『文旦ジェット出来ました』 文旦ジェット、今年はやっと仕込めました。 毎年お世話になっている「もりおかぶどう園」さんはお休みです。今年は千葉の実家で採れた無農薬文旦で作りました。 ワタを多めにし、丁寧にアク抜きして程よく苦味と風味を残しコンフィにします。ワタの部分が美味しいゼリーのような仕上がりです。 昨年よりショコラはビターな仕上げで大人の味わいです。 2本350円、6本1000円で販売します。...