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《シュトレン2025》 シュトレンの仕込みが一段落しました。 この後少し熟成させ、もう一度お化粧をします。 8日（月）からお渡しできます。 今年は京都のスパイス屋さんとご縁があり、より香り高い出来かと思います。甘夏のマー […]

《12月の営業カレンダーです》 12月も宜しくお願い申し上げます。 ランチが少なかったり、曜日によっては早めに埋まったりしますがお気軽にご相談くださいませ。 24日と25日はクリスマスディナーです。 近日中にアップします […]

《28日㈮と29日㈯　席あり〼》 今週の金、土曜日はまだ席がこざいます。 皆さま是非！ 写真1　宮嶋林檎園のシナノゴールドとロックフォールのグラタン。 栗のハチミツがアクセントの甘じょっぱいおつまみです。 写真2 宮嶋林 […]

⛄《ベラベッカ2025》⛄ 今年もベラベッカを販売します。 『洋梨のパン』と言う名のアルザスのクリスマスのお菓子です。 昨日UPしたシュトレンと同様にレーズン以外のフルーツは自家加工しております。 一年かけて各地から取り […]

《シュトレン2025》 今年もシュトレンを販売します。 写真は一昨年のものです。（昨年は完成品の撮り忘れ）参考までに…。 レーズン以外のフルーツは自家加工しております。 季節ごとに旬の果物を取り寄せ、コンポート→セミドラ […]

《11月の営業カレンダーです》 11月のランチは2日間の週と3日間の週があり、変則的です。 ご注意くださいませ。参考までに…。 よろしくお願いいたします。

『ファーブルトン』 「ブルターニュの粥」が語源の伝統菓子。フェーヴの秋冬の定番デザートです。 個人的に大好きなお菓子です。 宮嶋林檎園のプルーンでセミドライプルーンを作り、ラム酒に漬けます。ファー(粥状の生地)の中にプル […]

《利平栗のパイ》 今年も熊本県産 自然栽培の利平栗で色々仕込みました。 まずは渋皮煮の仕込み。数日かけて少しずつ糖度を上げて、ねっとりした食感と味の深みを出します。 どうしても出てしまうくずれをコロコロにカットし、フラン […]

《ビストロフェーヴのお節料理2026》 お知らせが遅くなりましたが、今年もお節料理を販売致します。 皆さまの新年のお膳に選んでいただければ幸いです。 宜しくお願い申し上げます。 (写真は2025年のものです。参考まで) […]