《無農薬 土佐文旦 》
《無農薬 土佐文旦 》 毎年お世話になっている『もりおかぶどう園』さんの無農薬土佐文旦が届きました。 皮は出来るだけ白いワタを残して数日かけてコンフィに仕上げます。上手に炊く事でワタの部分は上質なゼリーのような、何とも言いがたい美味しさです。 カット、乾燥の後でチョコ掛けして『文旦ジェット』に仕上げます。来週中には完成予定です。 果肉をたっぷり使った『文旦パイ』やサラダのガルニチュール等々…大活躍の季節の果物です。...
《グジェール》
《グジェール》 グジェール(チーズ入りのシュー)焼けました！ リエットやマスカルポーネや柑橘のコンポート等々… 色々な食材と組み合わせて最初の一口おつまみでお出しします。 お席状況→今週はどの日もチラホラ空きがございます。 お問い合わせくださいませ！...
《ランチ営業日 変更のお知らせ》
《ランチ営業日 変更のお知らせ》 今週のランチを 18(火)～20(木)から19(水)～21(金)に変更させて頂きます。 火曜日ご予定して方、申し訳ございません… 照明の工事が長引き、仕込みが間に合わなくなってしまいました。水曜日からお待ちしております！ 今週のランチは『鶏のマカロニグラタン』です。...