《シュトレン2025》

2025年12月02日

《シュトレン2025》 シュトレンの仕込みが一段落しました。 この後少し熟成させ、もう一度お化粧をします。 8日（月）からお渡しできます。 今年は京都のスパイス屋さんとご縁があり、より香り高い出来かと思います。甘夏のマーマレードも香りが立ち、良いアクセントに…。 ご予約はまだ受付中です。あと数本はご用意できます。 皆さま是非！ ご予約は電話、または店頭にて承ります。...

《12月の営業カレンダーです》

2025年12月01日

《12月の営業カレンダーです》 12月も宜しくお願い申し上げます。 ランチが少なかったり、曜日によっては早めに埋まったりしますがお気軽にご相談くださいませ。 24日と25日はクリスマスディナーです。 近日中にアップしますがネット予約は解放しております。 皆さま是非！...

《28日㈮と29日㈯　席あり〼》

2025年11月27日

《28日㈮と29日㈯　席あり〼》 今週の金、土曜日はまだ席がこざいます。 皆さま是非！ 写真1　宮嶋林檎園のシナノゴールドとロックフォールのグラタン。 栗のハチミツがアクセントの甘じょっぱいおつまみです。 写真2 宮嶋林檎園　グラニースミスのパイ...

⛄《ベラベッカ2025》⛄

2025年11月18日

⛄《ベラベッカ2025》⛄ 今年もベラベッカを販売します。 『洋梨のパン』と言う名のアルザスのクリスマスのお菓子です。 昨日UPしたシュトレンと同様にレーズン以外のフルーツは自家加工しております。 一年かけて各地から取り寄せた果物を一から加工し、年末にギュッと凝縮させた1本、今年の実りの集大成です。 洋梨、杏、無花果、プルーン、甘夏のセミドライとレーズンをアルザスのさくらんぼのブランデーでマリネ。 胡桃とアーモンド、少しのパン生地と4種のスパイスを加えて焼き上げます。 フルーツとナッツのサラミみたいな感じです。...

《シュトレン2025》

2025年11月18日

《シュトレン2025》 今年もシュトレンを販売します。 写真は一昨年のものです。（昨年は完成品の撮り忘れ）参考までに…。 レーズン以外のフルーツは自家加工しております。 季節ごとに旬の果物を取り寄せ、コンポート→セミドライに加工→バニラと蜂蜜とラム酒でマリネします。 今年はレーズン2種類、土佐文旦、甘夏、レモンです。もちろんマジパン入り。 シュトレンとこの後にUPするベラベッカで果物を使いきる一年の集大成です。 小さな店だから出来る特別な年末のお菓子、少しずつスライスして熟成の違いも楽しみつつ、クリスマスまでお楽しみ下さいませ。...