《伊産 仔牛舌の赤ワイン煮》
《伊産 仔牛舌の赤ワイン煮》 仔牛の舌を煮込みました。 写真は試食用なので無骨ですが、提供時はもう少しガルニが足されます… 小僧時代に沢山作った煮込みです。 自身では得意料理だと思っていますが手間が掛かるのと、昨今の牛舌の高騰でたまにしか作りませんでした。 ただ煮込みが美味しい季節なので年内中はご用意しようかと思っています。...
⛄《ベラベッカ2024》⛄
⛄《ベラベッカ2024》⛄ 今年もベラベッカの販売をします！ 『洋梨のパン』と言う名のアルザスの年末のお菓子です。 昨日UPしたシュトレンと同様にレーズン以外のフルーツは自家加工しております。 一年かけて各地から取り寄せた果物を一から加工して年末にギュッと凝縮させた1本、今年の実りの集大成です。 洋梨、杏、無花果、プルーン、甘夏、レーズンのセミドライをアルザスのさくらんぼのブランデーでマリネします。 胡桃とアーモンド、4種のスパイスを加えて仕上げます。...
《シュトレン2024》
《シュトレン2024》 今年もシュトレンを販売します。 写真は昨年のものです。参考までに… レーズン以外のフルーツは自家加工しております。 季節ごとに旬の果物を取り寄せコンポート→セミドライに加工→アルザスのさくらんぼのブランデーでマリネします。 今年はレーズン3種類、土佐文旦、八朔、レモンです。 シュトレンとこの後にUPするベラベッカで果物を使いきる一年の集大成です。 小さな店だから出来る特別な年末のお菓子、少しずつスライスして熟成の違いも楽しみつつ、クリスマスまでお楽しみ下さいませ。 1本 2160円(税込)...