2024年09月10日
《11日(水)はランチお休みです&新米》 明日9/11(水)のランチは業界のフェアのためお休みです。 お気をつけ下さいませ。ディナーは通常営業です！ ランチのご飯が新米に変わりました。 新米、美味也… 今週のランチ『ハンバーグ』に合います。...
2024年09月04日
『塩豚と野菜のスープピストゥ&フレンチトースト塩』 今週のランチです 塩豚は野菜と白ワインと水でコトコト煮た後に煮汁をスープストックにします。7種類の野菜を火の入りを逆算して炒めてからスープストックで煮ます。 野菜と豚の優しい味でモリモリ食べれます。シンプルですが手間を掛けた一皿です。バジルのペーストで味変しながらどうぞ。...
2024年09月02日
《宮嶋林檎園 プルーンのタルト》 美味しいローブドサージェン(プルーン)の第１弾はタルトです。 宮嶋さんのプルーンはほぼ毎年お世話になっています。ミネラリーで瑞々しく、酸味のバランスも好みです。フレッシュのままでも加工しても素材の魅力が引き立ちます。 今年は某シェフの影響もありクランブル(クッキー)にシナモンをほんのり効かせました。先味でがっつりプルーン、後味に微かに香るシナモンがもう一度プルーンを引き出します。 と、プルーンの魅力を引き立てられるように努めます。 第２弾は毎年恒例の「ファーブルトン」です。 お楽しみに...
2024年08月31日
《9月も宜しくお願い申し上げます》 9月の営業カレンダーです。 11日(水)は業界のフェアのためランチをお休みします。ご注意下さいませ。 3日(火)からの週替わりランチは『塩豚と夏野菜のスープピストゥ』です。毎年9月の第１週はスープです。また新作で『パンペルデュ塩(フレンチトースト塩味)』を始めます。ご興味ある方々、お試しください！ 秋の食材、果物もちらほらと始まります。第２週頃にはランチのご飯が「新米」になります。 皆さま是非 #神保町ビストロ #神保町ワイン #スープピストゥ #塩フレンチトースト #神保町スイーツ...
2024年08月30日
《ホームページが出来ます》 今さらなのですが11年目にしてホームページを作ってみました。近日中にアップされます。皆さま温かい目でご覧頂ければ幸いでございます。宜しくお願い申し上げます！ 本日30日金曜日、台風でキャンセルがいくつかあり、席がございます。雨あしも落ち着いて来た模様です。ご都合よろしければ是非。 明日8/31(土)も来週も比較的席に余裕がございます。 宜しくお願い申し上げます #ビストロフェーヴ #神保町ビストロ #神保町ワイン #神保町グルメ...
